Es ist schon einige Zeit her, da ich an ein Weingut geriet mit dem Namen Parfüm der Erde. Parfüm der was? Gegoogelt. Probiert und direkt einen Vorrat besorgt – seitdem sind die Weine von Scholz und Knauß für besondere Gelegenheiten gesetzt.
Dreimaldrei Fragen an Dr. Rainer Scholz.
Tranchen von der Hirschkalbslende mit Portwein-Jus auf lauwarmem Pilzsalat
Rehragout mit Reisplätzchen
Pilzmaultaschen
2000 Gerhard Roth, Wiesenbronner Silvaner Auslese trocken (verkostet 2010 und 2012)
2000 Stodden, Herrenberg Spätburgunder Alte Reben (verkostet 2009)
2003 Wachtstetter, Lemberger Junges Schwaben
Rieslinge von Beurer, Kernen/Stetten
Spätburgunder von Schnaitmann, Fellbach
Lemberger von Knauß, Weinstadt
mehr dreimaldrei: Bernd Kreis, Bernd Bachofer.